És la premissa amb que es va obrir la “rave” de tast de vins
catalans de la mà de
Vintaix, on vàrem anar ahir.
No sóc enòleg ni sommelier ni viticultor, simplement m’agrada
el vi i tinc les meves preferències. Penso que no cal invertir un ronyó per
posar un caldo virtuós a taula. D’altra banda no tenia cap intenció d’escopir
un vi de 68 € l’ampolla (Belat del
celler Albet i Noya) que a més et feia tancar els ulls al mateix temps que
t’obria tots els altres sentits. Aquest destacava per ser el més car però tots
vuit compartien una excel·lent qualitat, cadascun amb les seves propietats.
10 Sentits és el nom del celler dels dos primers vins que varen
obrir la vetllada. Be ros amb potes
negres és un vi blanc que en realitat és negre. L’explicació és la següent:
van agafar un raïm negre, el van aixafar per extraure el most, o el suc si ho
voleu, i li van retirar les pells per substituir-les per les d’un altre raïm,
blanc en aquest cas. El most de raïm negre agafa el color de les pells de raïm
blanc.
El procés invers respon al
Be
negre amb potes rosses que va ser el següent tast. La dificultat rau en
aconseguir dues vinyes, una de raïm blanc i l’altre de negre, que madurin i es
cullin al mateix temps, dins del territori català. Com va dir un dels joves
responsables de celler – te n’has d’anar a can collons.
Can 28, del celler
Mas Candi, és un vi fet amb mandó, una de les varietats catalanes que s’estan
recuperant de l’oblit. Després de l’atac de la fil·loxera (1860, yanki tenia que ser) les vinyes es van
replantar amb varietats més rendibles, deixant de costat altres que, encara que
de gran qualitat, no ho eren tant. Personalment trobo especialment lloable aquesta
recuperació de varietats “velades”.
Paraula d’on prové el nom del següent vi, Belat d’Albet i Noya. Només s’han embotellat 252 ampolles i ahir es
van obrir cinc. S’origina també d’una varietat quasi desapareguda, de la que no
se n’ha sabut el nom que tenia antigament, però que segons l’estudi de l’ADN, és autòctona.
Producte del programa de recuperació de varietats del mateix
celler, vàrem poder gaudir també del Caladoc,
que no és a la venda i que només s’han embotellat 50 ampolles. Tot un honor.
Els estudis de Mas Martinet Assessoraments van tancar la
vetllada. Tres vins anomenats Degustació
3, 4 i 5 respectivament, gestats en vinyes del Priorat, plantades en un
mateix terreny i mateixa orientació, però en diferents alçades, 450m, 350m i
200m, just per comprovar les diferències d’aroma, sabor i demés qualitats del
producte final.
En acabat, vàrem sortir contents i contentets. Per sopar,
aigüeta. I si algú ho vol provar, el dia 28 d'octubre hi ha una altra “rave”
dedicada a vinyes velles, algunes de centenàries. Segurament ho trobareu a l’Atrapalo.com.
Vaig acabar amb mal de
cap i d’esquena de desensobrar i contar més de 800 paperetes, i de emplenar i re-emplenar a mà
actes de constitució de mesa, d’escrutini, i de sessió, per a tots els partits
que ho demanaven. En plena era informàtica! Quina merrrrda!
